Les praires

La rade de Brest est un important gisement de praires grises.

Les bateaux les pêchent d’octobre à mars. C'est un coquillage d'une très grande qualité gustative, ferme et très goûté. Crues, on en apprécie tout le goût, mais farcies elles sont fameuses. La taille minimale de la praire est de 4 cm 

 

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