Les amandes

Dans sa coquille marron de quelque cinq centimètres, aux stries concentriques, l'amande est peut-être le coquillage dont le goût est le moins prononcé.

Son corps doré, parfois âcre, est fortement iodé et devient vite dur. On la mange crue, mais elle est surtout appréciée farcie.

 Nos amandes proviennent de la baie de Douarnenez, elles sont pêchées à la drague.

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