Les moules de bouchots de l’Iroise®

Dans les  estuaires des rivières de la rade de Brest. La rencontre des eaux douces et fraiches des monts d’Arrée et celles salées et planctoniques de la mer d’Iroise donne naissance à un milieu extrêmement riche particulièrement favorable à l’élevage des coquillages.

Depuis 2006

Les moules de bouchots de l’Iroise® y sont produites depuis 2006  par Nicolas Le Moal.

Production de 400 tonnes

Près de 20 000 pieux de bouchot sont pieux planté en rade assurent une production annuelle d’environ 400 tonnes. Ils sont garnis de cordes de coco sur lesquelles est fixé le minuscule naissain de moule.
Elles grandissent pendant une année entière pour arriver à maturité au mois de juillet.

Qualité

Les moules de  bouchots de l’Iroise®  sont alors pleines et savoureuses et elles le resteront jusqu’en décembre.
Elles font, selon les saisons, entre 80 et 120 p/Kg, et leur taux de chair est rarement inférieur à 28 % !!!
Ces moules très savoureuses ont la particularité d’être extrêmement charnues. 

 

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