Nos produits, les huîtres

Les huîtres creuses :

Les creuses de Bretagne élevées par notre associé sont pleines de charme et de caractère. Une belle coquille frisée plutôt ronde, allant du brun au doré, une chair bien dense avec beaucoup d'eau, une robe opalescente très claire. Charnue et ferme sous la dent, elle a beaucoup de corps. Mais elle a aussi de l'âme, avec ses saveurs corsées et franches, qui rappellent quelque peu les plates et qui en font une grande dame, harmonieuse et bien équilibrée. Nous vous proposons également une sélection d’huîtres creuses d’autres origines :
Les normandes de St Vaast la Hougue, les charentaises de l’île d’Oléron. Agrandir l'image.

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Les huîtres plates "belons":

Ces merveilles de la mer auparavant très communes sont devenues très rares depuis que deux maladies survenues dans les années 70/80 les aient décimées. Leur élevage est devenu quasi impossible sur tout le littoral excepté dans le baie de Cancale où se regroupe actuellement 80 % de la production française. Le captage de naissain se fait lui en rade de Brest et en Baie de Quiberon. Depuis quelques années toutefois un léger espoir renaît sur le littoral et il semble que la mortalité soit en considérable régression. Dans la rade de Brest nous avons à nouveau des huîtres plates en quantité de plus en plus importante chaque année.
Nous vous proposons sous la marque les « Belons de Keraliou » ces sublimes huîtres plates au parfum puissant, et à la chair croquante.
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